Château Haut-Bailly

Présentation générale


	Historique : Robert G. Wilmers, un banquier américain qui dirige la First Empire State Corporation dont le siège est à Buffalo dans l’Etat de New York, reprend cette propriété en 1998 avec la détermination de poursuivre une politique de qualité très exigeante, celle-là même qui avait rétabli la réputation du Crû à l’échelon des plus Grands Vins de Bordeaux. La famille Sanders continue néanmoins à assurer la gestion du domaine. La petite-fille de Jean Sanders, Véronique Sanders, dirige aujourd’hui le château. L’équipe technique est menée par Gabriel Vialard, qui poursuit les projets d’amélioration continue de Haut-Bailly. Depuis 1998, une véritable transformation s’est opérée au Château Haut-Bailly. Trois chantiers de rénovation se sont succédés concernant, dans l’ordre de priorité : la vigne et les bâtiments agricoles, les cuviers et les chais, et enfin le château. Sobriété, esthétique, et fonctionnalité ont été les maîtres-mots de cette longue série d’investissements couronnés de succès. Le terroir : Le Château Haut-Bailly est situé dans la région de Pessac-Léognan, aux portes de Bordeaux, là où sont concentrés les Crus Classés de Graves. Il domine un vignoble d’un seul tenant établi sur la partie la plus élevée de la commune de Léognan.

Présentation technique

Conduite du vignoble :
La conduite du vignoble est traditionnelle : les vignes sont cultivées sans désherbant et vendangées à la main.

La recherche actuelle est marquée par un double souci:

- de qualité optimale des raisins et de rendements modérés. Rien n’est trop beau, rien n’est trop bon, pour le « premier vin » quelles que soient les conséquences financières de ces décisions : tailles très courtes, éclaircissage éventuel de la récolte après la floraison, vendanges à la main extrêmement méticuleuses, « saignées » en cours de vinification, sélections très sévères des lots. Tout est fait pour limiter les volumes de production.

- de respect de l’environnement par la mise en place de la lutte raisonnée qui tente de minimiser les traitements au strict nécessaire et d’adapter ces derniers à chaque situation particulière. A Haut-Bailly, on n’emploie pas de désherbant ; les sols de la propriété sont toujours labourés et travaillés à l’ancienne.

Encépagement :
L’encépagement y est extrêmement varié : cabernet franc, carmenère, merlot, malbec, petit verdot, cabernet sauvignon.
En dehors de ces vieilles vignes, le reste de la propriété comporte :
- 65% de cabernet sauvignon
- 25% de merlot
- 10% de cabernet franc.

Propriétaire : Robert G. Wilmers

Administrateur : Véronique Sanders

Surface : 28 ha

Voir la fiche du second vin : La Parde de Haut Bailly

Localisation géographique :

Golf Ibarritz

Plan d'accès sur le site Viamichelin